あんずの薔薇のムース

あんずの缶詰で作る、簡単で可愛いデザートです。SNS映え間違いなし？！

【材料　直径9cmのボウル6個分】

＜ムース＞

• あんず缶 果肉185ｇ

• あんず缶 シロップ45ｇ

• 砂糖60g

• 卵黄1個分

• 粉ゼラチン6g

• 水30ｇ

• 生クリーム140ｇ

＜コンポートゼリー＞

• あんず缶 果肉2ミリスライス6枚位

• 【A】水40ｇ

• 【A】あんず缶シロップ80ｇ

• 【A】砂糖15ｇ

• 【B】粉ゼラチン4ｇ

• 【B】水20ｇ（ふやかしておく）

【作り方】

1. ＜ムースを作る＞あんず缶の果肉とシロップをミキサーにかけてピューレにする。

2. ①に砂糖と卵黄を混ぜ、鍋に入れて沸騰させたらゼラチンを入れ、すぐに氷水で冷ます。

3. トロッとしてきたら6分立ての生クリームと合わせてグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

4. ＜コンポートゼリーを作る＞【A】の材料を鍋に入れ、沸騰したらスライスした果肉を入れ、すぐに氷水で冷やす。冷えたらスライスを鍋から取り出しておく。

5. 鍋に残ったシロップを再度沸かし、【B】を入れて溶かし、冷やしてゼリーを作る。固まったらスプーンなどでほぐしてクラッシュ状にする。

6. ＜盛り付け＞③のムースが固まったら⑤のゼリーを敷き詰め、スライスした果肉で丸く円を描くようにかざりつけをして完成！