ガスパチョそうめん

いつものそうめんがオシャレな一品に。材料をミキサーで混ぜるだけの簡単ガスパチョのカッペリーニ風。

【材料】

• 完熟トマト…………大１個（250ｇ）

• トマトジュース……………120㏄

• 赤パプリカ………大1/2個（200ｇ）

• 玉ねぎ……………中１個（200ｇ）

• セロリ………………1/2本（50ｇ）

• ニンニク……………1かけ（5ｇ）

• きゅうり……………１/２本（50ｇ）

• EXバージンオリーブオイル……60㏄

• 塩、砂糖……………………適量

• そうめん………………………３束

【作り方】

1. トマトは湯剥きして皮と種を取り除き、適当な大きさに切る。玉ねぎは繊維に逆らってスライスし少量の塩でもむ。パプリカ、セロリ、きゅうりの皮を剥きスライスし、ニンニクはすりおろす。

2. ①をトマトジュースと一緒にミキサーにかけ、漉す。

3. ②をボールに移し、そうめん以外の材料を加えて味を整え、冷蔵庫で半日冷やす。

4. スープ皿に③を注ぎ、茹でて冷やしたそうめんを中央に盛り付ける。

【ポイント】

きゅうりの皮を軽くボイルしてミルサーにかけ、スープにトッピングするとGOOD。写真のように小さい器に少しずつ盛り付ければ、ホームパーティーのおしゃれな前菜に。